Диеты при панкреатите

Красота и Здоровье

Диетотерапия — метод лечения, заключающийся в применении определенной диеты. Диеты с которыми мы познакомимся — официальные медицинские диеты, предназначенные для людей, страдающих таким заболеванием, как панкреатит.

Диета для острого панкреатита (с 3-4-го дня) и обострение хронического (в начале лечения)

Рекомендуемые и исключаемые продукты и блюда

  1. Хлеб и мучные изделия.
    Рекомендуются: сухари из пшеничного хлеба (50 г. в сутки).
    Исключаются: прочие мучные изделия.
  2. Мясо и птица.
    Рекомендуются: нежирное, нежилистое, говядина, кролик, индейка, курица в паровом или отварном виде, протертые (суфле и тому подобное).
    Исключаются: жирные сорта, баранина, свинина, гусь, утка, почки, печень в жареном и тушеном виде, колбасы, консервы и копчености.
  3. Рыба.
    Рекомендуются: нежирная в виде суфле, кнелей.
    Исключаются: жирные виды, жареная, тушеная, копченая, соленая, консервы, икра.
  4. Яйца.
    Рекомендуются: омлет белковый паровой из 1-2 яиц в день, желток 1/2 в день в блюда.
    Исключаются : в виде других блюд.
  5. Молочные продукты.
    Рекомендуются: молоко в блюдах, творог некислый свежеприготовленный в виде пасты, паровые пудинги.
    Исключаются: молоко в натуральном виде, сливки, кисломолочные напитки, сметана, творог жирный и с повышенной кислотностью, сыр жирный и соленый.
  6. Жиры.
    Рекомендуются: сливочное масло несоленое и растительные рафинированные масла в готовые блюда
    Исключаются: прочие жиры, жарение на них.
  7. Крупы, макаронные изделия и бобовые.
    Рекомендуются: каши протертые, полувязкие (рисовая, гречневая, геркулесовая, манная и др.), суфле, пудинги.
    Исключаются: пшено, ячневая, рассыпчатые каши, макаронные изделия, бобовые.
  8. Овощи.
    Рекомендуются: картофель, морковь, кабачки, цветная капуста в виде пюре и паровых пудингов.
    Исключаются: белокочанная капуста, редька, репа, редис, брюква, шпинат, щавель, чеснок, лук.
  9. Супы.
    Рекомендуются: слизистые из круп (овсяная, перловая, манная, рисовая), суп-крем из вываренного мяса.
    Исключаются: на мясном и рыбном бульоне, отваре грибов и овощей, борщ, окрошка, щи и свекольник.
  10. Плоды, сладкие блюда и сладости.
    Рекомендуются: протертые компоты, кисели, мусс, желе (на ксилите или сорбите).
    Исключаются: все прочие.
  11. Соусы и пряности.
    Рекомендуются: фруктово-ягодные подливки полусладкие.
    Исключаются: прочие соусы, пряности.
  12. Напитки.
    Рекомендуются: некрепкий чай, отвар шиповника.
    Исключаются: другие напитки, включая овощные и фруктовые соки.

Кулинарная обработка: пищу готовят в вареном и пареном виде жидкой или полужидкой консистенции.

Режим питания: дробный прием пищи 5-6 раз в сутки.

Диета при хроническом панкреатите в фазе затихающего обострения (с 5-7-го дня) и ремиссии (в течении 2-4 мес.)

Рекомендуемые и исключаемые продукты и блюда

  1. Хлеб и мучные изделия.
    Рекомендуются: хлеб пшеничный вчерашней выпечки или подсушенный, несдобное печенье.
    Исключаются: ржаной и свежий хлеб, изделия из слоеного и сдобного теста.
  2. Мясо и птица.
    Рекомендуются: нежирная, нежилистая говядина, кролик, индейка, курица (кожу удаляют) в виде изделий из котлетной массы, отварные и паровые (пюре, суфле, кнели). Цыпленок отварной, очищенный от кожи допускается изредка в небольшом количестве.
    Исключаются: жирные сорта, гусь, утка, дичь, почки, печень, жареное и тушеное мясо куском, консервы, колбасы и копчености.
  3. Рыба.
    Рекомендуются: нежирные виды, отварная и паровая, изделия из котлетной массы, пюре, суфле из вареного продукта, заливная на вегетарианском отваре.
    Исключаются: жирные виды,копченая, соленая, тушеная, жареная, консервы, икра.
  4. Яйца.
    Рекомендуются: омлет белковый паровой из 1-2 яиц в день, желток 1/2 в день в блюда.
    Исключаются : в виде других блюд.
  5. Молочные продукты.
    Рекомендуются: молоко (при переносимости), кисломолочные напитки, некислый обезжиренный творог и блюда из него — протертые, паровые, сыр неострый, тертый.
    Исключаются: молоко в натуральном виде при сопутствующем энтереколите, творог жирный и повышенной кислотности, сливки, острый сыр.
  6. Жиры.
    Рекомендуются: сливочное масло несоленое и растительные рафинированные масла в готовые блюда.
    Исключаются: прочие жиры, жарение на них.
  7. Крупы, макаронные изделия и бобовые.
    Рекомендуются: каши на молоке пополам с водой (манная, хорошо разваренная рисовая, протертые геркулесовая и гречневая, из рисовой и гречневой муки), суфле манное, рисовое, гречневая, отварная вермишель.
    Исключаются: пшено, ячневая, рассыпчатые каши, макаронные изделия, бобовые.
  8. Овощи.
    Рекомендуются: отварные, паровые и сырые в протертом виде (пюре, суфле и другие). Тыква и кабачки отварные или тушеные кусочками.
    Исключаются: белокочанная капуста, редька, репа, редис, брюква, шпинат, щавель, чеснок, лук, квашеные, соленые и маринованные овощи, грибы.
  9. Супы.
    Рекомендуются: молочные пополам с водой, вегетарианские с протертыми овощами и крупами, супы-пюре и кремы. Заправляются сливочным маслом или сметаной.
    Исключаются: мясные, грибные бульоны, из непротертых овощей и круп.
  10. Плоды, сладкие блюда и сладости.
    Рекомендуются: спелые сладкие фрукты и ягоды непротертые, запеченные,вареные, кисели, желе, муссы, зефир, пастила.
    Исключаются: кислые, твердые фрукты, ягоды с жесткими зернами (клюква), шоколад, халва, кремовые изделия, мороженое.
  11. Соусы и пряности.
    Рекомендуются: на овощном отваре или слизи из круп, молочный, фруктово-ягодные. Муку не поджаривают.
    Исключаются: все пряности.
  12. Напитки.
    Рекомендуются: чай с лимоном, молоком, кофе-суррогат с молоком, отвар шиповника, томатный сок, сладкие фруктовые и ягодные соки.
    Исключаются: натуральные кофе и какао, холодные и газированные.

Кулинарная обработка: пищу готовят в вареном и пареном виде жидкой или полужидкой консистенции.

Режим питания: дробный прием пищи 5-6 раз в сутки.

Комментарии (1)

  1. кристина # Ответить

    Спасибо за информацию по диетическому питанию при панкреатите, очень ценно, что это официально-медицинская диета.

Добавить комментарий

 
Чтобы добавить комментарий введите ваши Имя и Email, либо войдите через социальную сеть