рыбные блюда

Рыбный суп из судака

Кулинарные рецепты, Первые блюда

Люди старшего поколения ещё помнят как в нашей стране, по четвергам, были «рыбные дни». В столовых и кафе подавали исключительно рыбные блюда. Одно из них — рыбный суп из судака. Чтобы приготовить этот суп нам понадобится:

  1. Судак — 400 гр.
  2. Картофель — 400 гр.
  3. Морковь — 1 шт.
  4. Лук репчатый мелкий — 2 шт.
  5. Семена укропа и кинзы — по 1 зонтику
  6. Душистый перец — 3 шт.
  7. Чёрный перец — 6 шт.
  8. Лавровый лист — 2 шт.
  9. Крупа пшённая — 2 ст. ложки
  10. Соль по вкусу
  11. Вода — 2,5 литра

Читать полностью →

Скумбрия-гриль, фаршированная зеленью (фото)

Вторые блюда, Кулинарные рецепты

Любители рыбы обожают ее  в любом виде: соленую, жареную, тушеную, на гриле. Вчера, например, мы жарили скумбрию на гриле с зеленью, получилось очень вкусно, что называется «пальчики оближешь».

Если вы еще это блюдо не готовили, попробуйте. Это не сложно. Вам надо заранее приготовить мангал, угли и решетку для рыбы.

На две порции этого блюда нам потребуется:

  • Крупная скумбрия  без головы — 1шт.
  • Лимонный сок — 1 чайная ложка
  • Зеленый лук — 1 небольшой пучок
  • Укроп -1 небольшой пучок
  • Кинза -1 небольшой пучок
  • Растительное масло — 1 чайная ложка
  • Соль и специи для рыбы — по потребности

Читать полностью →

Жареное филе морского языка с картофельным пюре

Вторые блюда, Кулинарные рецепты

Приготовление блюда из филе морского языка несложное, но тем не менее  вкусное, так как мясо очень  нежное.

Ингредиенты:

  1. Филе морского языка — 500 гр.
  2. Мука для панировки — 4 ст. ложки
  3. Лимонный сок — 2 ст. ложки
  4. Приправа для рыбы — 2 ст. ложки
  5. Картофель — 1 кг.
  6. Молоко — 200 мл.
  7. Сливочное масло — 50 гр.
  8. Растительное масло — 3 ст ложки
  9. Измельченный укроп и зеленый лук — 2 ст. ложки
  10. Соль по вкусу

Читать полностью →

Селёдка под шубой

Кулинарные рецепты, Салаты

Ингредиенты:

  1. Сельдь жирная крупная — 1 шт.
  2. Картофель  средний — 5 шт.
  3. Свекла средняя — 5 шт.
  4. Лук репчатый  крупный — 1 шт.
  5. Огурец соленый — 2 шт.
  6. Майонез — 250 гр.
  7. Зелень петрушки — 10 гр.

Способ приготовления: отварить свеклу и картофель в мундире, остудить, натереть на средней терке. Сельдь разделать на филе и порезать на мелкие кусочки. Соленый огурец натереть на мелкой терке и соединить со свеклой.   На красивое плоское блюдо выкладываем слоями, подготовленные ингредиенты.

Первый слой -  смесь свеклы и соленого огурца, промазать майонезом; второй слой — картофель; третий — репчатый лук, промазать майонезом; четвертый — филе сельди; пятый — лук репчатый; шестой — картофель, промазать майонезом. Повторить все по порядку с первого слоя. Сверху украсить зеленью петрушки.

Поставить в холодильник для пропитки не менее чем на два час.

Жареная мойва

Вторые блюда, Кулинарные рецепты

Ингредиенты:

  1. Свежая мойва — 600 гр.
  2. Лимонный сок — 2 ст. ложки
  3. Мука — 2 ст. ложки
  4. Свежий укроп- 20 гр.
  5. Зеленый лук — 20 гр.
  6. Растительное масло — 3 ст. ложки
  7. Душистый перец горошком — 5 шт.
  8. Приправа для рыбы и соль по вкусу

Способ приготовления: мойву почистить, выпотрошить, вымыть и обсушить. Посыпать приправой для рыбы и хорошо перемешать, побрызгать лимонным соком, оставить на 30 минут для маринования.

Муку смешать с солью, обвалять подготовленную мойву и обжарить на сильном огне с одной стороны до золотистой корочки. Мойву перевернуть, убавить огонь до минимума. Посыпать рыбу измельченной зеленью, добавить душистый горошек и жарить до готовности.

Филе морского языка в томате

Вторые блюда, Кулинарные рецепты

Ингредиенты:

  1. Филе морского языка — 600 гр.
  2. Средняя морковь- 4 шт.
  3. Растительное масло — 3 ст. ложки
  4. Томатная паста — 2 ст. ложки
  5. Зеленый лук — 30 гр.
  6. Свежий укроп — 30 гр.
  7. Лавровый лист — 2 шт.
  8. Душистый перец горошком — 4 шт.
  9. Соль и белый перец по вкусу

Способ приготовления: морковь натереть на средней терке, обжарить в глубокой сковороде на растительном масле, добавить 1/2 стакана воды, томатную пасту, на маленьком огне тушить 15 минут.

Филе морского языка нарезать на порционные куски, посолить и поперчить.

В жаропрочную посуду, предварительно смазанную маслом, выложить филе рыбы и сверху положить тушеную морковь в томате. Запекать двадцать минут при температуре 200 градусов.

За пять минут до готовности, посыпать мелко нарезанным зеленым луком и укропом, добавить лавровый лист и душистый перец. Приятного аппетита.

Салат из судака с помидорами

Кулинарные рецепты, Салаты

Ингредиенты:

  1. Филе судака — 200 гр.
  2. Помидор — 1 шт.
  3. Свежий огурец — 1 шт.
  4. Отварной картофель — 3 шт.
  5. Зеленый салат — 70 гр.
  6. Соленый огурец — 1 шт.
  7. Майонез — 200 гр.
  8. Столовый уксус — 1 ст ложка
  9. Зеленый лук — 50 гр.

Способ приготовления: филе судака отварить, охладить и нарезать маленькими кусочками; очищенные картофель и свежий огурец, соленый огурец и помидор нарезать кубиками, сложить все в салатник, добавить нарезанный зеленый салат, перемешать. Заправить соусом из майонеза и уксуса. Украсить порезанным зеленым луком.

Филе судака, запеченного в кляре

Вторые блюда, Кулинарные рецепты

Ингредиенты:

  1. Филе судака — 500 гр.
  2. Лимонный сок — 1 ст. ложка
  3. Растительное масло — 1/2 стакана
  4. Мука — 1 стакан
  5. Молоко — 1/2 стакана
  6. Яйца — 2 шт.
  7. Зелень петрушки — 30 гр.
  8. Соль и сахар по вкусу

Способ приготовления: филе судака нарезать кусочками, залить смесью растительного масла, лимонного сока и мелко нарезанной петрушки, мариновать в течении двух часов в закрытой посуде.

Пока маринуется судак приготовим тесто для кляра. Муку размешать с молоком, добавить яичные желтки, по щепотки соли и сахара, взбитые в густую пену белки.

Разогреть растительное масло в глубокой сковороде, кусочки филе вилкой вынимать из маринада, быстро обмакивать в подготовленное тесто и обжаривать в масле до золотистого цвета. Подавать с отварным рисом. Приятного аппетита.

Паштет из форели

Кулинарные рецепты

Ингредиенты:

  1. Филе форели — 500 гр.
  2. Мягкий сыр Альмете  — 100 гр.
  3. Сметана 30% — 200 гр.
  4. Сок лимона — 1 ст. ложка
  5. Перец  и соль по вкусу

Способ приготовления: отварить филе форели, пропустить через мясорубку, взбить с мягким сыром и сметаной, добавить сок лимона, посолить и поперчить по вкусу. Намазать на тосты и посыпать зеленью. Приятного аппетита!

 

 

Салат из кеты

Кулинарные рецепты, Салаты

Ингредиенты:

  1. Филе кеты холодного копчения — 250 гр.
  2. Отварной средний картофель — 3 шт.
  3. Чёрные маслины без косточек — 10 шт.
  4. Зелёные маслины без косточек — 10шт.
  5. Маринованные мелкие луковицы — 4 шт.
  6. Чеснок — 2 зубчика
  7. Майонез — 200 гр.
  8. Белые сухарики

Способ приготовления: филе кеты и картофель нарезать мелкими кубиками. Зелёные и чёрные маслины — кружочками. Луковицы разрезать на четвертинки. Чеснок мелко измельчить и смешать с майонезом.

Перемешать кету, картофель, лук и маслины. Заправить  салат чесночным майонезом, посыпать белыми сухариками. Приятного аппетита.