Люди старшего поколения ещё помнят как в нашей стране, по четвергам, были «рыбные дни». В столовых и кафе подавали исключительно рыбные блюда. Одно из них — рыбный суп из судака. Чтобы приготовить этот суп нам понадобится:
Скумбрия-гриль, фаршированная зеленью (фото)
Вторые блюда, Кулинарные рецепты
Любители рыбы обожают ее в любом виде: соленую, жареную, тушеную, на гриле. Вчера, например, мы жарили скумбрию на гриле с зеленью, получилось очень вкусно, что называется «пальчики оближешь».
Если вы еще это блюдо не готовили, попробуйте. Это не сложно. Вам надо заранее приготовить мангал, угли и решетку для рыбы.
На две порции этого блюда нам потребуется:
- Крупная скумбрия без головы — 1шт.
- Лимонный сок — 1 чайная ложка
- Зеленый лук — 1 небольшой пучок
- Укроп -1 небольшой пучок
- Кинза -1 небольшой пучок
- Растительное масло — 1 чайная ложка
- Соль и специи для рыбы — по потребности
Жареное филе морского языка с картофельным пюре
Вторые блюда, Кулинарные рецепты
Приготовление блюда из филе морского языка несложное, но тем не менее вкусное, так как мясо очень нежное.
Ингредиенты:
- Филе морского языка — 500 гр.
- Мука для панировки — 4 ст. ложки
- Лимонный сок — 2 ст. ложки
- Приправа для рыбы — 2 ст. ложки
- Картофель — 1 кг.
- Молоко — 200 мл.
- Сливочное масло — 50 гр.
- Растительное масло — 3 ст ложки
- Измельченный укроп и зеленый лук — 2 ст. ложки
- Соль по вкусу
Селёдка под шубой
- Сельдь жирная крупная — 1 шт.
- Картофель средний — 5 шт.
- Свекла средняя — 5 шт.
- Лук репчатый крупный — 1 шт.
- Огурец соленый — 2 шт.
- Майонез — 250 гр.
- Зелень петрушки — 10 гр.
Способ приготовления: отварить свеклу и картофель в мундире, остудить, натереть на средней терке. Сельдь разделать на филе и порезать на мелкие кусочки. Соленый огурец натереть на мелкой терке и соединить со свеклой. На красивое плоское блюдо выкладываем слоями, подготовленные ингредиенты.
Первый слой - смесь свеклы и соленого огурца, промазать майонезом; второй слой — картофель; третий — репчатый лук, промазать майонезом; четвертый — филе сельди; пятый — лук репчатый; шестой — картофель, промазать майонезом. Повторить все по порядку с первого слоя. Сверху украсить зеленью петрушки.
Поставить в холодильник для пропитки не менее чем на два час.
Жареная мойва
Вторые блюда, Кулинарные рецепты
Ингредиенты:
- Свежая мойва — 600 гр.
- Лимонный сок — 2 ст. ложки
- Мука — 2 ст. ложки
- Свежий укроп- 20 гр.
- Зеленый лук — 20 гр.
- Растительное масло — 3 ст. ложки
- Душистый перец горошком — 5 шт.
- Приправа для рыбы и соль по вкусу
Способ приготовления: мойву почистить, выпотрошить, вымыть и обсушить. Посыпать приправой для рыбы и хорошо перемешать, побрызгать лимонным соком, оставить на 30 минут для маринования.
Муку смешать с солью, обвалять подготовленную мойву и обжарить на сильном огне с одной стороны до золотистой корочки. Мойву перевернуть, убавить огонь до минимума. Посыпать рыбу измельченной зеленью, добавить душистый горошек и жарить до готовности.
Филе морского языка в томате
Вторые блюда, Кулинарные рецепты
Ингредиенты:
- Филе морского языка — 600 гр.
- Средняя морковь- 4 шт.
- Растительное масло — 3 ст. ложки
- Томатная паста — 2 ст. ложки
- Зеленый лук — 30 гр.
- Свежий укроп — 30 гр.
- Лавровый лист — 2 шт.
- Душистый перец горошком — 4 шт.
- Соль и белый перец по вкусу
Способ приготовления: морковь натереть на средней терке, обжарить в глубокой сковороде на растительном масле, добавить 1/2 стакана воды, томатную пасту, на маленьком огне тушить 15 минут.
Филе морского языка нарезать на порционные куски, посолить и поперчить.
В жаропрочную посуду, предварительно смазанную маслом, выложить филе рыбы и сверху положить тушеную морковь в томате. Запекать двадцать минут при температуре 200 градусов.
За пять минут до готовности, посыпать мелко нарезанным зеленым луком и укропом, добавить лавровый лист и душистый перец. Приятного аппетита.
Салат из судака с помидорами
Ингредиенты:
- Филе судака — 200 гр.
- Помидор — 1 шт.
- Свежий огурец — 1 шт.
- Отварной картофель — 3 шт.
- Зеленый салат — 70 гр.
- Соленый огурец — 1 шт.
- Майонез — 200 гр.
- Столовый уксус — 1 ст ложка
- Зеленый лук — 50 гр.
Способ приготовления: филе судака отварить, охладить и нарезать маленькими кусочками; очищенные картофель и свежий огурец, соленый огурец и помидор нарезать кубиками, сложить все в салатник, добавить нарезанный зеленый салат, перемешать. Заправить соусом из майонеза и уксуса. Украсить порезанным зеленым луком.
Филе судака, запеченного в кляре
Вторые блюда, Кулинарные рецепты
Ингредиенты:
- Филе судака — 500 гр.
- Лимонный сок — 1 ст. ложка
- Растительное масло — 1/2 стакана
- Мука — 1 стакан
- Молоко — 1/2 стакана
- Яйца — 2 шт.
- Зелень петрушки — 30 гр.
- Соль и сахар по вкусу
Способ приготовления: филе судака нарезать кусочками, залить смесью растительного масла, лимонного сока и мелко нарезанной петрушки, мариновать в течении двух часов в закрытой посуде.
Пока маринуется судак приготовим тесто для кляра. Муку размешать с молоком, добавить яичные желтки, по щепотки соли и сахара, взбитые в густую пену белки.
Разогреть растительное масло в глубокой сковороде, кусочки филе вилкой вынимать из маринада, быстро обмакивать в подготовленное тесто и обжаривать в масле до золотистого цвета. Подавать с отварным рисом. Приятного аппетита.
Паштет из форели
Ингредиенты:
- Филе форели — 500 гр.
- Мягкий сыр Альмете — 100 гр.
- Сметана 30% — 200 гр.
- Сок лимона — 1 ст. ложка
- Перец и соль по вкусу
Способ приготовления: отварить филе форели, пропустить через мясорубку, взбить с мягким сыром и сметаной, добавить сок лимона, посолить и поперчить по вкусу. Намазать на тосты и посыпать зеленью. Приятного аппетита!
Салат из кеты
Ингредиенты:
- Филе кеты холодного копчения — 250 гр.
- Отварной средний картофель — 3 шт.
- Чёрные маслины без косточек — 10 шт.
- Зелёные маслины без косточек — 10шт.
- Маринованные мелкие луковицы — 4 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Майонез — 200 гр.
- Белые сухарики
Способ приготовления: филе кеты и картофель нарезать мелкими кубиками. Зелёные и чёрные маслины — кружочками. Луковицы разрезать на четвертинки. Чеснок мелко измельчить и смешать с майонезом.
Перемешать кету, картофель, лук и маслины. Заправить салат чесночным майонезом, посыпать белыми сухариками. Приятного аппетита.